David Panyella.
Professió: Dr. en Química. Director de Recerca a Antonio Puig
Grup/Entitat: Antonio Puig S.A.
Data tertúlia: 1 de febrer de 2018.
Comentaris: En David ens explica la seva trajectòria des de les seves primeres etapes a les universitats del Japó (país especialment sensibles a la neteja i les olors) fins a la seva actual activitat professional com a Director de Recerca a Puig. Que en tota la tertúlia no hagi aparegut en cap moment el "procés" ja dóna idea de l'alt interès que va tenir la conversa. Aprenem infinitat de coses sobre les olors i les capacitats olfactives de l'ésser humà. Repassem la història de les olors des de la primera química de mesopotàmia (una dona) fins a l'actual química industrial. Ens explica el procés sensitiu quan mengem, i el paper fonamental que les neurones olfactives tenen el que popularment en diem gust del menjar; per això quan estem constipats el menjar no té "gust". Les olors no requereixen de cap procés d'elaboració per part del cervell donat que les neurones olfactives estan directament connectades amb la zona dels sentits dins del cervell. Aquestes neurones estan directament lligades a uns receptors que tenim al nas i reben la informació de forma molt directa. Comentem la gran quantitat d'olors que som capaços de diferenciar i la poca capacitat que tenim de seguir el "rastre" de les olors a diferència de les papallones que poden perseguir les olors de les feromones amb gran precisió. Per cert, encara no s'ha descobert l'olor de les feromones (tot i que bones campanyes de marketing poden suggerir-ho). Repassem la importància de la industria cosmètica a espanya i europa i els bons marges que té la industria (tot i que no sabem quins són). Algunes de les tendències sembla que són la personalització (ja amb comerços a Barcelona i altres capitals europees) i a la pregunta de si a futur tindrem la Nespresso o els cartutxos personalitzats d'olors no n'obtenim resposta.
